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Buone notizie per le persone che per allergia sono costrette a rinunciare alle arachidi o agli alimenti che le contengono. È quasi pronta a uscire sul mercato, infatti, la prima nocciolina anallergica, ottenuta grazie a una serie di incroci successivi che hanno abbassato drasticamente la quantità di alcune proteine responsabili delle reazioni. Presentata alla conferenza dell'European academy of allergy and clinical immunology, ospitata nei giorni scorsi a Londra, la nocciolina è il risultato di una serie di studi condotti dai laboratori del dipartimento per l'Agricoltura statunitense, che hanno consentito di identificare le tre proteine maggiormente responsabili della reazione allergica alle arachidi, una delle più comuni forme di allergia alimentare. I ricercatori hanno quindi selezionato tra le 900 varietà di noccioline esistenti quelle nelle quali i tre allergeni risultavano presenti in minore quantità, per poi incrociarle tra loro fino ad arrivare all'arachide anallergica. «Il lavoro prosegue» è il commento degli studiosi «perché gli allergeni non sono solo i tre che abbiamo individuato. Ma la varietà ottenuta già da sola riesce a ridurre sensibilmente il numero delle reazioni note».

Fonte: Nutrizione33

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